Chả cá thác lác thơm lừng, dai, nấm rơm sau khi nấu vẫn giữ được độ giòn ngọt, nước dùng thơm ngon đậm đà. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng Thích Khám Phá TV vào bếp làm món bánh cánh chả cá thơm ngon này nào.
Bánh canh là món ăn phổ biến được rất nhiều người yêu thích, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một tô bánh canh nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi. Đọc tiếp bài viết để biết cách làm như thế nào nha.
Nguyên liệu làm bánh canh chả cá
Cá thác lác xay 400g
Xương heo 500g
Bánh bột gạo 500g
Nấm rơm 100g
Củ cải trắng 150g
Cà rốt 150g
Giá 300g
Trứng gà 1 quả
Hành tím, hành lá
Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm bánh canh chả cá
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt và củ cải trắng mua về rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Nấm rơm rửa sạch, với những nấm rơm bự thì dùng dao cắt làm đôi.
Xương heo rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Hành lá rửa sạch rồi cắt nhuyễn, hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn, giá rửa sạch để trong rổ cho ráo nước.
Bước 2: Quết chả cá
Cho chả cá thác lác xay nhuyễn vào tô với 1 ít tiêu, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm, hành tím băm nhuyễn và hành lá, sau đó quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bạn nên quết đều tay để chả cá sau khi nấu sẽ ngon và dai hơn, khi thấy phần cá dính vào muỗng là được.
Bước 3: Hấp chả cá
Chuẩn bị 1 cái xửng hấp, rồi cho phần chả cá đã phết vào hấp trong 10 phút để chả cá thác lác chín.
Sau 10 phút, tách lấy lòng đỏ của quả trứng gà, rồi đánh đều cho lòng đỏ tan ra, dùng cọ quét 1 lớp lên bề mặt chả cá, đậy nắp lại, hấp thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Chiên chả cá
Cho 1 cái chảo lên bếp với một ít dầu, khi dầu sôi thì cho chả cá vào chiên vàng đều 2 mặt, rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Chia chả cá sẽ giúp chả cá thơm hơn, món ăn dậy mùi thơm và sẽ ngon hơn. Nếu bạn không thích chiên có thể sử dụng chả cá sau khi hấp cũng được.
Bước 5: Nấu nước dùng
Bắt lên bếp 1 nồi nước, cho xương heo vào, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.
Sau đó cho cà rốt vào nấu 15 phút, cho nấm rơm và củ cải trắng vào nấu thêm 10 phút nữa, , nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho bánh canh, chả cá và giá vào tô rồi múc nước dùng vào, rắc lên một ít ngò, hành lá, tiêu, hành phi rồi thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Món bánh canh chả cá thác lác với sợi bánh dai, nước dùng ngọt thơm, món bánh canh sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng, chấm với một chén nước mắm mặn thì ngon hơn nữa, chúc bạn thành công với món ăn này.
Cập nhật lúc: 23:46, 14/11/2021
