Đầu cá hồi không tanh, mềm, ngọt và thịt chắc, kết hợp với vị chua nhẹ của me, thơm, cà chua tạo nên một món ăn thơm ngon đó chính là canh chua đầu cá hồi. Bạn còn chờ gì nữa mà không tìm hiểu công thức nấu món canh chua đầu cá hồi thơm ngon này cùng thích khám phá nào.
Canh chua là món ăn dễ nấu và dễ ăn, thích hợp dùng cho tất cả mọi người, cá hồi được chế biến kỹ nên không hề bị tanh. Canh chua đầu cá hồi sau khi nấu xong có vị chua ngọt, thịt mềm, đầu cá béo, đậu bắp, giá, bạc hà vừa chín tới nên giữ được vị giòn và ngon.
Nguyên liệu nấu canh chua đầu cá hồi
- Đầu cá hồi 500gr
- Cà chua 2 trái
- Đậu bắp 5 trái
- Me chín 1 vắt
- Giá đỗ 100g
- Bạc hà 200g
- ¼ trái thơm
- Ớt băm, tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu
Cách nấu canh chua cá hồi
Bước 1: Sơ chế cà chua, đậu bắp, bạc hà, giá
- Cà chua mua về rửa sạch, dùng dao cắt làm tư. Đậu bắp rửa sạch, bỏ phần đầu cắt thành khúc cho vừa ăn.
- Bạc hà tước bỏ phần xơ phía bên ngoài, cắt xéo thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Giá bỏ đi những cọng già, rửa sạch để vào rổ cho ráo nước. Thơm rửa sạch, cắt thành lát vừa ăn.
Sơ chế me và cá hồi
- Cho me vào 1 cái chén, đổ vào đó một chút nước ấm, ngâm cho me tan vào nước, rồi lọc lấy nước cốt me.
- Cắt đầu cá hồi thành những miếng nhỏ vừa ăn, rửa qua nước loãng cho bớt mùi tanh, rửa sạch lại với nước lạnh.
- Để khử hết mùi tanh cá hồi, cho cá hồi vào tô, rồi cho tiếp ít gừng đập dập và rượi trắng vào, ướp khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa sạch.
Bước 2: Ướp cá
Cá hồi sau khi rửa sạch, cho vào tô ướp một ít nước mắm, muối, ớt băm và tỏi băm trong thời gian 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nấu canh chua
- Bắt 1 nồi lên bếp, phi thơm tỏi băm, phi cho vàng rồi cho cà chua vào đảo đều. Cho cà chua vào xào trước khi nấu canh giúp canh thơm và có màu đẹp hơn.
- Tiếp theo cho nước lọc vào đun sôi, khi nước sôi cho tiếp phần cá đã ướp và nước me vào, nấu 10-15 phút cho cá chín.
- Trong quá trình nấu canh, dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt ở trên, sau 20 phút cá chín thì cho bạc hà, đậu bắp, thơm và giá vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn , nấu tiếp 2 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món canh chua đầu cá hồi đã xong rồi, cho ra tô, rắt lên một ít ngò gai và ít tiêu, thưởng thức thôi nào.
Canh chua đầu cá hồi nên dùng lúc còn nóng. Chấm với nước mắm có một ít ớt cắt nhỏ là ngon nhất. Vị cay cay, mặn mặn của mắm ớt rất phù hợp với vị ngọt của cá hồi, làm ngay món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé, chúc các bạn thành công.
Giá trị dinh dưỡng của canh chua đầu cá hồi
Đầu cá hồi là một trong những phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Hơn nữa, giá bán của thực phẩm này cũng không quá cao, rất bình dân nên được nhiều người Việt lựa chọn để chế biến các món ăn thường ngày cho gia đình. Điển hình nhất là món canh chua đầu cá hồi vừa dễ nấu, dễ ăn lại rất tốt cho sức khỏe.
Theo chia sẻ của các chuyên gia dinh dưỡng thì đầu cá hồi có giá trị dinh dưỡng cao, không kém gì so với thịt bò hay thịt gà. Hơn nữa, nó còn là nhóm thực phẩm rẻ mà bổ dưỡng.
Còn gì tuyệt vời hơn khi trong ngày lạnh giá, cả gia đình cùng quây quần bên nồi canh chua đầu cá hồi thơm phức, nóng hổi. Và đừng quên thường xuyên ghé vào Thichkhampha để học thêm công thức chế biến khác!
Cập nhật lúc: 10:15, 09/10/2022
