Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc vào những ngày lạnh. Cách nấu thịt kho tàu dễ làm nhưng phải chuẩn vị béo mềm của thịt ba chỉ và trứng quyện cùng nước dừa rất đưa cơm. Cùng thích khám phá tìm hiểu cách làm món ăn này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho tàu
- 500gr thịt lợn ba chỉ
- 10 quả trứng cút, 3 quả trứng gà
- Nước mắm ngon
- 1 quả nước dừa tươi
- Tỏi, hành lá, ớt, đường
- Gia vị kho thịt: mì chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm thịt kho tàu ngon nhất
Bước 1: ướp thịt
Thịt 3 chỉ mua về rửa sạch, cạo sạch lông ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút để khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.
Ướp thịt lợn cùng 2 thìa nước mắm, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, thêm hạt tiêu, tỏi băm, 1 thìa dầu ăn rồi đảo đều để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
Lưu ý: trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung thì khi thịt kho lâu sẽ có mùi chua và nồng của hành tím làm món ăn mất vị thơm ngon.
Bước 2: chưng nước màu
Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng cút và trứng gà vào nội luộc chín, rồi bóc sạch vỏ để ra bát.
Để trứng không bị vớ khi luộc và dễ bóc cho thêm dấm gạo và chút muối vào nồi.
Để tăng độ dai giòn bạn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng là được.
Bước 3: Chưng nước màu
Cho dầu ăn vào nồi đun sôi, tiếp theo cho đường vào đảo đều cho đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho 1 tô nước vào để làm nước màu kho thịt.
Bước 3: Nấu thịt kho tàu
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại, thêm chút xíu mắm cho thịt ngấm gia vị đậm đà.
Tiếp theo cho nước dừa và nước màu vào xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ, đun trong 1 tiếng rưỡi. Trong khi đun dùng thìa hớt bọt đẻ món ăn được đẹp mắt.
Trường hợp kho thịt không có nước dừa thì tăng thêm lượng nước màu để kho thịt thấm gia vị ngon ngọt hơn.
Cuối cùng cho trừng gà và trứng cút vào đun cùng, để lửa nhỏ trong 15 phút cho trứng ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Lưu ý: Để thịt lợn mau mềm mà không tốn nhiều thời gian, có thể thêm chút baking soda vào kho thì thịt sẽ nhanh mềm hơn
Một số lưu ý khi làm thịt kho trứng
Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban đầu vì trứng sẽ bị cứng và chai. Hạn chế đảo thịt vì thịt sẽ bị nát và trững sẽ bị vỡ không ngon.
Không kho quá lâu, cạn nước sẽ làm đường cháy đắng, nước dừa chuyển sáng vị chua.
Thành phẩm món thịt kho tàu với trứng ngon đúng điệu khi thịt mềm đậm đà, trừng thơm bùi bùi, nước kho sền sệt ăn với cơm hay chấm rau thì tuyệt hảo.
Như vậy là đã hoàn thành món thịt kho tàu ngon chuẩn vị rồi, thịt kho tàu ăn cùng cơm nóng kèm chút kim chi hoặc dưa muối thì tuyệt vời. Hãy vào bếp chế biến món ăn này ngay cho cả nhà cùng thường thức nhé!
Cập nhật lúc: 19:34, 30/06/2021
