Món cá lóc kho tộ là món ăn dân dã, quen thuộc, nhưng để nấu món này thật ngon chuẩn vị thì không phải ai cũng biết nhé, cùng thích khám phá vào bếp thực hiện món ăn hấp dẩn này nào.
Cá lóc là loại có quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cá lóc kho tộ là món ăn ngon, thịt cá ngọt và chắc, thấm đều gia vị đậm đà vô cùng. Trong bài viết này, sẽ chia sẻ cho các bạn cách nấu món ăn này theo chuẩn vị miền Nam nhé!
Nguyên liệu cho 4 người ăn
Cá lóc 500g
Mỡ heo 10g (có thể bỏ qua tùy sở thích)
2 quả ớt, 3 nhánh hành lá
Tỏi băm, hành tím băm
Gia vị: nước màu, nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu, muối
Cách làm cá lóc kho tộ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, đầu hành cắt khoảng 3cm, lá hành cắt nhuyễn.
Mỡ heo rửa sạch, thắng lấy nước mỡ.
Cá làm sạch, nhất là phần máu trong bụng cá để khi chế biến cá không bị tanh. Rửa sạch với rượi để khử mùi tanh. Cắt riêng phần đầu cá, phần thân và đuôi cá cắt khoanh vừa ăn. Nên cắt khoanh vừa, đừng nên cắt mỏng quá khi kho cá bị nát.
Bước 2: Ướp và chiên sơ cá
Sau khi để cá ráo nước, ướp cá với hành tỏi băm. Cho 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, nữa thìa muối, 3 thìa nước màu và 2 thìa mỡ heo thắng, trộn đều và ướp cá khoảng 20 phút.
Làm nóng chảo với 2 thìa mỡ, cho các vào chiên săn 2 mặt. Như thế khi kho cá sẽ chắc và thơm hơn. Nếu bạn không có nguyên liệu mỡ heo có thể thay bằng dầu ăn.
Bước 3: Kho cá
Xếp cá đã chiên vào nồi đất, cho nước ướp gia vị còn lại lúc ướp cá vào nồi, đậy nắp và nấu cho nước sôi lên.
Chuẩn bị sẵn nước sôi, khi nồi cá sôi thì cho thêm nước vào để tiếp tục kho. Nhớ là dùng nước sôi để món cá kho không bị tanh nhé. Thêm ớt nguyên trái và đầu hành vào nồi cá, kho chung. Đậy nắp và đun với lửa riu riu cho thịt cá thấm đều gia vị.
Sau 20 phút, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng, thêm tóp mỡ đã thắng được lên trên mặt cá, nấu thêm 5 phút.
Rắc tiêu và hành lá lên trên mặt cá rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lóc kho tộ ngon tuyệt chuẩn vị miền Nam rồi đấy.
Thành phẩm
Món cá lóc kho tộ đậm đà hương vị, kết hợp vị cay cay của ớt, béo béo của mỡ sẽ làm mâm cơm của nhà bạn thêm ngon miệng. Món này ăn nóng với cơm trắng thì ngon tuyệt vời luôn đấy.
Cá lóc kho tộ thế nào là chuẩn vị miền Nam
Về màu sắc thì món cá lóc kho tộ phải có màu vàng cánh gián đẹp mắt. Tùy theo cách kho của mỗi người, bên cạnh nước màu dừa thì cũng có người tự thắng nước màu đường tại nhà.
Khi thưởng thức thì cá lóc phải thấm đều vị, mặn ngọt vừa phải. Theo đó là vị hơi cay cùng thịt phải ngọt và săn chắc. Về phần nước kho thì phải sền sệt với độ béo ngậy vừa ăn. Nước kho này bạn có thể chan cơm hoặc chấm rau củ luộc thì ngon hết sảy.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt thì chúng ta nên chọn dĩa dẹt. Sau đó gấp từ khúc cá ra, đặt vào giữa dĩa. Để thêm vài lát ớt đỏ lên cho đẹp mắt, rắc thêm tiêu xay, cho thêm hành lá cắt nhuyễn hoặc cắt khúc xếp lên trên. Sau cùng là rước nước kho lên để kích thích sự thèm ăn của tất cả mọi người.
Vậy là đã hoàn thành xong cách làm cá lóc kho tộ rồi, làm theo hướng dẩn để có mon ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé, chúc bạn thành công. Món ăn này ngon nhất vẫn là dùng kèm với cơm nóng và thêm tô canh chua thì chuẩn theo cách ăn của người miền Tây rồi.
Cập nhật lúc: 22:10, 07/10/2022
