Dưa món là món ăn được yêu thích, ăn kèm bánh tét, bánh chưng của người dân miền Trung và miền Nam trong những ngày Tết. Món ăn tuy đơn giản nhưng để bắt miệng người ăn cũng không phải dễ. Hôm nay, cùng thích khám phá vào bếp và thực hiện món dưa món này nhé!
Nội dung
Nguyên liệu làm Dưa món chua ngọt
- 2 củ cà rốt
- 2 trái dưa leo
- 1 trái đu đủ xanh
- Su hào 2 củ
- 200gr củ kiệu
- 5 trái ớt
- 1 củ tỏi
- 375ml nước mắm
- 125ml giấm trắng
- 375gr đường
- 1 ít muối
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua su hào tươi ngon
Chọn mua những củ su hòa cầm chắc tay, không bị mềm, có kích thước vừa phải
Su hào tươi ngon có vỏ không bị dập nát, cuống lá còn tươi và không bị đứt gãy, củ có màu xanh nhạt
Ngoài ra bạn không nên mua su hào có lớp vỏ quá nhẵn bóng vì có thể bị ngâm thuốc.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn mua những củ có hình dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, củ cầm chắc tay.
Cà rốt tươi ngon sẽ màu cam đậm và sáng, cuống lá còn xanh tươi gắn chặt vào thân.
Không nên mua củ có lớp vỏ bị trầy xước nhiều hoặc bị dập úng, chảy nước, có mùi khó chịu.
Cách chọn mua đu đủ xanh ngon
Chọn mua đu đủ có lớp vỏ xanh đậm, cứng và trái cầm nặng tay.
Không nên mua những trái đu đủ bị dập úng hoặc bị trầy xước lớp vỏ ngoài.
Cách chế biến Dưa món chua ngọt
Sơ chế rau củ
Bào sạch lớp vỏ và rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, đu đủ xanh và su hào. Đu đủ bỏ phần hạt.
Ớt cắt thành miếng tô, tỏi lột vỏ rửa sạch.
Củ kiệu ngâm trong nước muối pha loãng qua đêm. Sau đó cắt gốc, cắt ngọn và bóc vỏ lụa.
Các nguyên liệu củ cải, su hào, đu đủ cắt sợi dày khoảng 1 ngón tay út. Cà rốt cắt thành từng lát dày như đồng xu.
Ngâm rau củ
Pha 1 lít nước lọc với 2 muỗng café muối ăn, khuấy đều cho muối tan, cho phần cà rốt, đu đủ, dưa leo, tỏi và ớt vào ngâm khoảng 20 phút.
Riêng củ cải trắng có mùi hăng hơn nên bạn pha riêng nước muối pha loãng và ngâm trong 30 phút.
Sau khi ngâm thì vớt ra, rửa sạch lại với nươc rồi để ráo.
Phơi khô rau củ
Sau khi rau củ ráo nước, bạn trải đều ra khay hoặc rổ phơi dưới trới nắng khoảng 1 ngày, đến khi rau củ săn lại 75% so với ban đầu là được.
Sau khi phơi bạn muốn khử trùng thì ngâm rau củ trong 1 lít nước pha với 1 muỗng café muối, đảo đều 30s rồi vớt ra để ráo nước.
Pha nước mắm ngâm
Cho nồi lên bếp, bạn cho vào 375gr đường, 375ml nước mắm, 125ml giấm trắng và 125ml nước lọc rồi khuấy đều. Đun hỗn hợp đến khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội hoàn toàn.
Ngâm dưa món
Trong hủ thủy tinh, cho 1 lớp rau củ phơi khô xen kẽ 1 lớp ớt, tỏi, củ kiệu, lặp lại cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Cho nước mắm để nguội vào vừa đủ xâm xấp phần rau củ. Dùng miếng nhựa để nén phần rau củ xuống, ngâm khoảng 3 ngày nơi thoáng mát là có thể dùng được.
Thành phẩm
Khi hoàn thành dưa món sẽ có màu sắc tươi đẹp mắt. Rau củ phơi đúng cách vẫn giữ được độ giòn và không bị thâm hay héo. Gia vị nước ngâm pha đúng tỉ lệ giúp dưa món ngon miệng và thấm điều vị.
Dưa món ăn kèm các món bánh tét, bánh chưng thì ngon hết xảy, giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày Tết.
Cách bảo quản và thời gian bảo quản dưa món
Nên dùng hủ đựng là hủ thủy tinh sẽ giúp dưa món bảo quản được lâu và có hương vị thơm ngon hơn.
Sau khi ngâm, bạn để dưa món ở tủ mát có thể bảo quản đến 1 tháng.
Nếu không cất trong tủ lạnh, bạn giữ dưa món tránh nơi ánh sáng trực tiếp mặt trời và thoáng mát có thể để được 2 tuần.
Hy vọng với bài hướng dẩn cách làm dưa món trên, bạn có thể chuẩn bị cho gia đình mình những món dưa giòn, ngon, đúng vị cho bữa ăn hàng ngày cũng như ngày Tết nhé.
Cập nhật lúc: 20:00, 30/06/2021
