Cá lóc hấp bầu là món ăn dân dã của người Nam Bộ, với lợi thế nguồn sông nước, cá cua dồi dao đã tạo ra nhiều món ăn hấp dẩn. Hãy cùng thích khám phá tham khảo cách nấu cá lốc hấp bầu ngon để cho gia đình cùng thưởng thức nhé!
Bằng những nguyên liệu sẵn có, tự nhiên trong vườn nhà. Cá lóc đánh bắt tự nhiên, bầu thì nhà trồng được. Cách chế biến đơn giản nhưng có hương vị thơm ngon lạ kỳ.
Thịt cá lốc đặt trong quả bầu hấp chín ăn thơm ngọt, chắc thịt mà không tanh nhờ cách tẩm ướp gia vị và giữ nguyên dưỡng chất nhờ cách hấp độc đáo. Tất cả hòa quyện khi chấm kem nước mắm ớt hoặc nước mắm sốt chua cay mặn ngọt đủ vị khiến món ăn này dù chỉ một lần nhưng nhớ mãi.
BÍ quyết chọn bầu và cá lóc để hấp
Chọn cá lóc được đánh bắt trong tự nhiên là ngon nhất, thịt chắc
Chọn cá lóc loại con to, từ 600g trở lên, cá còn tươi sống, không chọn cá ươn, đông lạnh.
Bầu chọn quả non, bầu già thường không ngọt và không mềm. Chiều dài và bề ngang của quả bầu phải nhỉnh hơn chiều dài và bề ngang của cá lóc để sáu khi nạo ruột sẽ chứa hết con cá thì hấp mới ngon.
Nguyên liệu làm món cá lóc hấp bầu
- Cá lóc 1 con
- Quả bầu non 1 quả
- Hành tím 3 củ
- Hành lá 10 cây
- Chanh 2 quả
- Chùm tiêu xanh
- Ớt, tỏi, rau mùi tàu
- Gia vị: muối, nước mắm, tiêu xay, đường, dầu ăn, bột ngọt
- Nồi hấp
Cách làm món các lóc hấp bầu đơn giản
Bước 1: Làm sạch và khử tanh cá
Cá lóc bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ mang và vây cá, mổ sạch, giữ lại phần ruột. Sau đó rắc muối lên đều phần thân cá rồi chà xát rửa lại bằng nước. Tiếp đến, cắt đôi quả chanh, vắt vào cá rồi bóp sạch, dùng dao cạo theo chiều dọc thân cá để loại bỏ hết nhớt, rửa sạch lại với nước rồi để ráo nước.
Dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá để ướp thấm gia vị
Bước 2: Cạo ruột bầu
Bầu mua về rửa sạch rồi cắt đôi theo chiều dọc theo tỉ lệ 7/3. Dùng thìa nạo bỏ phần ruôt non, có thể cắt hoa văn trên quả bầu cho đẹp mắt.
Hành lá nhặt sạch, phần đầu hành cắt để riêng
Gừng, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt băm nhỏ
Bước 3: Trộn nguyên liệu và ướp cá
Cho hành tím băm, gừng băm, ớt, đầu hành đập dập vào bát, thêm 1 muỗng café muối, 1 muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café hạt tiêu xay, 1 muỗng café dầu ăn vào trộn đều các gia vị để ướp cá.
Thoa đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên khắp mình cá, thoa cả phần bên trong bụng và mang cá để cá ướp trong 30 phút.
Bước 4: Cho cá lốc vào ruột bầu
Đặt cá lóc vào nửa quả bầu lớn, cho phần cọng hành còn lại lên trên mặt rồi đậy nửa quả bầu còn lại vào, dùng dây buộc chặt.
Bước 5: Hấp cá lóc bầu
Quá trình hấp có 2 cách
Hấp bằng nồi hấp
Cho nồi lên bếp, đổ nước vào đậy vung và đun sôi, rồi đặt bầu cá vào nồi, đặt phần nửa to ở dưới để khi hấp nước không bị chảy ra ngoài.
Hấp khoảng 30 phút là thịt cá và bầu chín.
Hấp bằng đĩa inox sâu lòng
Cho vào đĩa 300ml nước, đặt quả bầu vào đĩa sau đó dùng giấy bạc phủ kín mặt và gấp các mép chặt và kín lại để khi hấp không bị mất nhiệt, thoát hơi.
Đặt đĩa trực tiếp lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 20 -25 phút là cá và bầu chín.
Hoàn thành món cá lóc hấp bầu
Cá chín, lấy ra cắt bỏ dây buộc, nửa quả bầu trên cắt miếng vừa ăn. Cá lóc hấp bầu ăn nóng, chấm cùng nước mắm nguyên chất có vài lát ớt. Nên ăn cùng bánh tráng, bùn và rau sống chấm cùng nước mắm chua ngọt sẽ ngon hơn.
Món cá lóc hấp bầu khi ăn thịt cá thơm và thanh ngọt dai, có nhiều chất dinh dương tốt cho các thành viên trong gia đình.
Vậy là đã hoàn thành xong món cá lóc hấp bầu rồi, cách làm đơn giản nhưng món ăn thì vô cùng hấp dẩn và nhiều chất dinh dưỡng nha. Hãy bắt tay vào bếp trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức món ăn đặc sắc này nào.
Cập nhật lúc: 20:21, 15/07/2021
