Tỏi đen rất tốt cho sức khỏe, hôm nay thích khám phá cùng bạn vào bếp học cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản nhé!
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen thực chất là tỏi tươi được lên men chậm, toàn bộ củ tỏi được giữ ấm trong vài tuần với nhiệt độ và thời gian thích hợp, các Amino acid và đường bên trong tỏi sẽ phản ứng với nhau cho ra thành phẩm là củ toi có màu đen, mềm và dẻo, có vị chua.
Hám lượng vitamin trong tỏi đen cao gấp 2 lần so với tỏi thông thường, đặc biết là viatamin B2 – chất xúc tác tuyệt vời trong quá trình chuyển hóa protein.
Nguyên liệu làm Tỏi đen
Tỏi to tròn 1 kg
Bia 330 ml
Dụng cụ: Nồi cơm điện, giấy bạc, miếng bọc thực phẩm,…
Cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện
Bước 1: Sơ chế tỏi
Lựa chọn những củ tỏi to tròn, rửa sạch và loại bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, phần cuống tỏi cắt bỏ. Cho bia vào thau đựng tỏi, ngâm khoảng 30 phút, cứ 5 phút lấy đũa đảo để tỏi ngấm bia nhanh.
Bước 2: Bọc tỏi
Ngâm 30 phút xong lấy tỏi ra để ở ngoài cho ráo, sau đó cho tỏi vào miếng giấy bạc, bọc kín mọi phỉa không để hở rồi cho vào nồi cơm điện.
Bước 3: Làm tỏi đen
Đậy nắp nồi cơm điện, phủ miếng bọc thực phẩm xung quanh nồi cơm điện để nắp nồi với lòng nồi khép kín. Tiếp theo bạn cắm phích nồi cơm điện, để ở chế độ giữ ấm.
Sau 2 ngày, khi mở nồi bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm như mùi bắp luộc, sờ bên ngoài thấy nóng.Đến ngày thứ 5 tỏi bắt đầu chuyển màu xám, có mùi thơm dịu.
Đến ngày thứ 9, tỏi có vỏ màu nâu, bên trong có màu đen xám, ướt. Ngày 11, bóc vỏ thấy tép tỏi đen, ăn thấy mềm, vị ngọt chua. Vào ngày 14, tỏi chuyển sang màu đen tuyền, ăn mềm dẻo, thơm, chua ngọt đậm có thể thu hoạch ngay.
Thành phẩm
Sau 14 ngày sẽ hoàn thành quá trình làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện, nhìn ngon và chất lượng phải không nào.
Mẹo làm tỏi đen thành công:
- Chọn tỏi to để làm tỏi đen, vỏ không quá mỏng.
- Không nên ngâm tỏi với bia quá lâu, phải để thật ráo nước trước khi bọc và đưa vào nồi
- Sau 5-7 ngày kiểm tra nếu thấy tỏi ướt thì đem ra ngoài phơi nắng cho ráo rồi tiếp tục cho vào nồi ủ.
- Nếu khi hoàn thành mà tỏi đen ướt hay nhão thì đem phơi ngoài bóng râm vài ngày hoặc dùng quạt thổi để làm tỏi đen bớt ướt.
Xem thêm: Cách Làm Chanh Muối Vàng Ươm Thơm Lừng
Hy vọng với công thức trong bài viết bạn sẽ dễ dàng làm tỏi đen tại nhà thành công.
Cập nhật lúc: 16:02, 10/06/2021
