Với cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc là cải thảo chua thanh, giòn ngon, vị ngọt hơi cay cay mà không bị chua hoặc nát quá. Với các công đoạn chi tiết và tỉ mỉ mà thích khám phá trình bày dưới đâu chắc chắn bạn sẽ muối kim chi thành công.
Kim chi được biết đến là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, xuất hiện ở hầu hết các bữa ăn của người dân nơi đây. Cải thảo có vị cay của ớt, giòn giòn, vị chua lên men, mùi thơm từ gia vị ăn kèm với các món ăn khác không khỏi khiến người ta mê mẩn món ăn này. Có rất nhiều loại kim chi nhưng phổ biến nhất vẫn là kim chi cải thảo.
Dưới đây là chi tiết cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc, mời chị em tham khảo:
Nội dung
Nguyên liệu làm kim chi cải thảo
- 1,5kg cải thảo
- 3 củ cà rốt
- 1 nắm hành lá
- 80gr bột nếp
- Tỏi, gừng, ớt, hành
- Các gia vị khác như: nước mắm, muối, mì chính, giấm, đường, ớt bột Hàn Quốc
Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc
Bước 1: Cải thảo xát muối phơi nắng và ngâm
Lưu ý khi chọn mua cải thảo: Chọn những bắp cải có búp non và còn tươi, lá cải thảo xanh, to đều, mỏng để khi ướp gia vị sẽ thấm nhanh hơn.
Cải thảo mua về bạn bổ đôi hoặc 3 theo chiều dọc, loại bỏ những lá nát, hỏng, sau đó xát một ít muối vào từng lớp lá cải thảo, sau đó đem phơi nắng 3-4 tiếng để khi làm kim chi cải thảo được ngon giòn hơn.
Sau khi phơi, ngâm cải thảo trong nước muối khoảng 4-5 tiếng, sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo nước
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi vừa ăn
Hành lá rửa sạch, thái khúc dài khoảng 3-4 cm
Cho tất cả rau củ vào trộng đều với 2 thìa muối. Để 3-4 tiếng cho rau giòn và héo.
Bước 3: Làm nước sốt kim chi
Rửa sạch củ gừng, cạo sạch vỏ sau đó cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ thành tép nhỏ. Ớt bỏ hạt rồi cắt lát dài. Hành tây lột bỏ vỏ cắt múi cau.
Cho bột nếp hòa với 1 lít nước, sau đó cho vào nồi đun vừa lửa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để nguội. Sau đó cho ớt bột vào khuấy đều rồi đổ hỗn hợp gừng, hành, tỏi đã xay nhuyễn vào trộn đều là đã hoàn thành nước sốt muối kim chi
Bước 4: Phết sốt kim chi
Cho cải thảo ra thau lớn, đeo găng tay nilon, phết sốt đều lên từng kẽ lá cải thảo, đảm bảo nước sốt phủ kín hết lá cải thảo dù là lá nhỏ, như vậy kim chi mới có vị đậm đà đều. Tiếp theo, nhanh tay cuộn cải thảo lại để sốt kim chi không chảy ra ngoài.
Bước 5: Muối kim chi
Sau khi phết sốt kim chi xong thì cho vào hộp, đậy kín nắp để chỗ mát, thường sau 1,5 ngày là bạn có thể thường thức.
Kim chi thành phầm có vị chua thanh, cay cay của ớt, ăn giòn thơm hơi ngọt. Ăn kèm với đồ nướng, thịt luộc, cơm nóng … rất ngon.
Từ món kim chi cải thảo bạn có thể chế biến các món ăn hấp dẩn khác như cơm rang kim chi, kim chi xào thịt, canh kim chi…
Cách bảo quản kim chi
Sau khi kim chi đã “chín” , bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian sử dụng ngon nhất là 1 tuần, để lâu quá kim chi sẽ bị chua.
Yêu cầu thành phẩm
- Kim chi làm xong có vị chua nhẹ, vừa ăn, vị cay của gừng và ót, vị thơm nồng của tỏi rất hấp dẩn
- Cà rốt và cải thảo ngấm gia vị, giòn ngon
- Kim chi có màu đỏ tươi hấp dẩn, bắt mắt
Trên đây là hướng dẩn chi tiết cách làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc, thật dễ dàng và đơn giản phải không nào, các chị em hãy bắt tay vào làm để cả nhà cùng thường thức nhé
Cập nhật lúc: 20:43, 12/06/2021
