Cơm cháy kho quẹt là một trong những món ăn ngon được thực khách sành ăn ưa chuộng nhất hiện nay. Cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản, giá thành nguyên liệu lại rẻ. Những miếng cơm thơm giòn, màu vàng tươi hấp dẫn đã chiếm trọn trái tim của thực khách lần đầu thưởng thức. Vậy cách làm cơm cháy với mắm kho quẹt được thực hiện như thế nào?
Nguồn gốc của cơm cháy kho quẹt
Cơm cháy kho quẹt là món ăn nhẹ nổi tiếng ở miền Tây. Cơm cháy kho quẹt miền Tây là món ăn của người nông dân, thể hiện được công sức và quá trình thụ hưởng thành quả sau quá trình lao động mệt nhọc.
Cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà không quá cầu kỳ, chỉ với hai nguyên liệu chính là cơm cháy và mắm kho quẹt đã tạo nên một món ăn mà khó có thể quên được với khách du lịch tới thăm miền Tây. Vốn dĩ, chỉ cần nhắc đến cơm cháy là đã giúp chúng ta liên tưởng đến ẩm thực dân giã Việt Nam, hương vị của quê hương, của gia đình. Thưởng thức cơm cháy kho quẹt chính là lúc bạn được quay về với tuổi thơ, quay về với bầu không khí gia đình ấm áp, vui tươi mà giờ khó có thể có được.
Có nguồn gốc từ miền Tây sông nước nhưng bây giờ cơm cháy kho quẹt đã trở thành một món ăn quen thuộc, phổ biến ở rất nhiều nơi. Nhưng cơm cháy kho quẹt miền Tây luôn có một hương vị đặc trưng với công thức làm cơm cháy kho quẹt mà chưa nơi nào có được.
Cách làm cơm cháy kho quẹt thơm ngon, giòn tươi
Là một món ăn dân giã, quen thuộc mà nếu bỏ ra chút thời gian, công sức thì ai trong chúng ta đều có thể làm được món cơm cháy vàng tươi, giòn đều. Nếu bạn không muốn thưởng thức món ăn này tại các quán ăn thì hãy nhanh tay học hỏi công thức, hướng dẫn cách làm cơm cháy kho quẹt theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cơm cháy kho quẹt là món ăn của sự kết hợp cơm cháy và mắm kho quẹt. Do vậy, cách làm cơm cháy ăn với kho quẹt cần :
- Làm cơm cháy: Một bát cơm nguội to
- Làm mắm kho quẹt
- Thịt ba chỉ: 250g
- Tôm khô: 100g
- Nước mắm ngon: 100ml
- Đường: 70g
- Nước lọc: 100ml
- Hành hoa, tỏi, hành khô, ớt tươi, tiêu xay
Sử dụng rất nhiều nguyên liệu khác nhau, do vậy để chế biến thành phẩm thì các bạn cần phải trải qua công đoạn sơ chế nguyên liệu.
Sơ chế nguyên liệu
- Cơm nguội chọn loại gạo nấu dẻo, thơm, khô. Vo sạch nấu chín thành cơm như dùng để ăn hàng ngày, để nguội
- Tôm khô rửa sạch bụi bẩn, ngâm nở
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
- Ớt tươi, hành hoa nhặt sạch sâu, lá hư; rửa sạch và thái nhỏ
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn 1,5cm x 2cm.
- Nước mắm, đường hòa tan vào 100ml nước lọc sạch.
Các bước thực hiện
Khi đã sơ chế sạch sẽ, gọn gàng các nguyên liệu để chế biến thì bạn sẽ bắt tay vào các bước của quy trình cách làm cơm cháy kho quẹt chuyên nghiệp chuẩn vị đầu bếp nhà hàng cao cấp. Quy trình đó gồm có những bước sau:
- Dùng chảo chống dính loại lớn, đặt lên bếp và mở lửa vừa cho chảo thật nóng.
- Khi chảo nóng đều hạ lửa nhỏ xuống, cho cơm nguội và, dùng muỗng dàn mỏng cơm đều ra khắp bề mặt chảo.
- Ấn thật mạnh tay để cơm dính chặt vào chảo tạo thành những miếng cơm cháy mỏng, giòn đều nhau.
- Để lửa nhỏ trong vòng 10 phút cho cơm đạt độ vàng tươi. Cơm vàng giòn tắt bếp và gập đôi miếng cơm cháy lại rồi cho ra đĩa.
- Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào chảo đảo đều tay cho chín đều. Khi nào thịt teo lại và hơi cháy vàng thì tắt bếp cho ra chén.
- Tiếp tục chiến vàng tỏi, hành khô đã băm nhỏ phi thơm.
- Cho tôm khô vào xào cùng. Đợi khoảng 2 -3 phút tiếp tục cho hỗn hợp đường mắm đã pha loãng ở trên vào cùng.
- Rim lửa nhỏ khi nào tôm hơi săn lại thì cho thịt ba chỉ vào tiếp tục để lửa nhỏ thêm một lúc cho thịt và tôm săn lại như nhau.
- Nên nếm gia vị cho hỗn hợp, vừa ăn thì cho hành hoa, ớt tươi vào cho có vị cay vừa ăn.
- Thưởng thức. Khi ăn bạn cho mắm kho quẹt ra chén, bày cùng với đĩa cơm cháy.
- Miếng cơm cháy nên để khổ to, khi ăn bạn dùng tay xé từng miếng vừa ăn rồi chấm với mắm kho quẹt.
- Cách khác bạn có thể cắt miếng cơm cháy trước, dùng muỗng múc mắm lên miếng cơm cháy, đây là cách của các bạn yêu thích sự sạch sẽ.
- Mùa đông hay những ngày thời tiết se lạnh được thưởng thức món cơm cháy kho quẹt là điều tuyệt vời nhất.
Như vậy, bài viết trên đây đã giới thiệu đến tất cả các bạn công thức, cách làm cơm cháy kho quẹt thơm ngon, giòn tươi mà cực kỳ đơn giản. Mong rằng với những thông tin hướng dẫn có trong bài viết các bạn có thể tự ta làm thành công món ăn vặt, ăn nhẹ cho tất cả thành viên trong gia đình mình thưởng thức. Chúc các bạn thành công ngay lần đầu tiên nhé.
Cập nhật lúc: 16:06, 07/06/2020
