Thịt bò là nguyên liệu quen thuộc và nhiều chất dinh dưỡng. Hôm nay thích khám phá cùng bạn vào bếp để chế biến món thịt bò sốt tiêu đen, một món ăn thơm ngon, đậm đà khó cưỡng nhé.
Nguyên liệu làm Bò sốt tiêu đen
- 300 gr thịt bò thăn
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 70gr tiêu đen
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu hào…
Cách chọn mua nguyên liệu
Mẹo chọn thịt bò ngon
Để chọn thịt bò ngon bạn xem màu sắc của miếng thịt, thịt ngon không có màu đỏ sẫm, thường có màu đỏ tươi, mỡ bò có màu vàng nhạt.
Nên chọn mua những miếng thịt mềm và nhỏ, thớ thịt mịn, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
Nếu thấy miếng thịt có những nan trắng, dễ rời và nhỏ có thể đó là sán, không nên chọn những miếng như vậy.
Mẹo chọn ớt chuông ngon:
Chọn ớt chuông ngon bạn nên chọn những trái có da nhẵn bóng, trơn và dày, trái còn cuống. Ớt chuông ngon là những trái có màu sáng đẹp và cầm nặng tay.
Không nên mua những quả da bị đốm, thâm hay nứt nẻ, cầm không chắc tay vì đó là những quả bị hư.
Cách chế biến Bò sốt tiêu đen
Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo.
Dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô lượng nước còn lại trên miếng thịt bò.
Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng theo chiều ngang của thớ thịt để thịt không bị dai khi ăn.
Dùng búa đập thịt đập qua thịt để thịt mềm và nhanh thấm gia vị.
Ướp thịt với 2 muỗng canh bột mì, thêm 1 chút dầu oliu nếu bạn muốn miếng thịt mềm mại hơn.
Thêm vào ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café muối, trộn đều rồi để 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt chuông rửa sạch rôi cắt đôi, bỏ phần hạt ở trong rồi cắt thành sợi nhỏ.
Hành tây bỏ vỏ hỏng, cắt từng miếng hình múi cau nhỏ theo chiều dọc.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ. Tỏi lột bỏ vỏ rồi đập dập và băm nhuyễn.
Xào rau củ
Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng.
Khi dầu nóng thì cho hành tây và ớt chuông vào xào với lửa lớn khoảng 4-5 phút
Làm nước sốt bò tiêu đen
Chuẩn bị 1 cái chén rồi cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng café đường, 2 muỗng café dầu hào và 50gr tiêu đen đập dập khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
Xào thịt bò
Cho chảo lên bếp đun nóng với 2 muông canh dầu ăn.
Khi dầu ăn nóng thì cho thịt bò vào xào hơi săn lại thì vớt ra.
Sử dụng phần dầu ăn vừa xào bò để phi thơm tỏi và gừng.
Tiếp theo cho phần nước sốt vừa pha vào chảo đun sôi lăn tăn.
Cho tiếp thịt bò vào xào cùng để bò thấm nước sốt, cho ít hạt tiêu đen còn lại vào rồi trộn đều.
Sắp phần rau xào ra đĩa rồi cho phần thịt bò lên trên là đã hoàn thành món thịt bò sốt tiêu đen hấp dẩn rồi.
Thành phẩm
Bò sốt tiêu đen là món ăn dinh dường và khá quen thuộc. Rau củ tươi giòn hấp dẩn, thịt bò thơm mềm. Nước sốt đậm đà vừa cay cay cuốn hút vô cùng. Cùng thực hiện ngay và thưởng thức với 1 chén tương ớt đậm đà nhé.
Cập nhật lúc: 19:37, 30/06/2021
